Especialidades y funciones de un Dietista-Nutricionista. Conviértete en un experto desde cualquier lugar

Cada año, el día 24 de Noviembre se celebra el día mundial del Dietista-Nutricionista. Queremos poner en valor la figura del D-N  tanto ante la sociedad como en las administraciones públicas para que se le reconozca como un profesional sanitario con mucho que aportar en salud pública.

Un Dietista-Nutricionista tiene como misión enseñar, investigar, valorar, guiar y aconsejar a sus pacientes. Para ello se apoya en técnicas y estrategias de educación alimentaria y coaching nutricional.

Si tu vocación es la profesión sanitaria te animamos a que te formes, puedes hacerlo cómodamente desde tu casa con un Grado Superior Dietética a distancia.

Especialidades del Dietista-Nutricionista

Existen varias especialidades dentro de nuestra profesión, que citamos a continuación:

Dietista-Nutricionista Clínico

Los dietistas clínicos intervienen sobre la alimentación de la persona o grupo de personas sanas o enfermas después del diagnóstico médico. A continuación intentan modificar sus hábitos alimentarios teniendo en cuenta las necesidades fisiológicas, las preferencias alimentarias y también los condicionantes socioeconómicos, religiosos y culturales de sus pacientes.

Por lo tanto existen varias áreas de trabajo en las que se puede especializar un dietista clínico como:

Dietista de hospital

Participa en las comisiones hospitalarias relacionadas con la alimentación, la nutrición y la dietética. Por ello, sirve de enlace entre la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética (UNCD), el servicio de alimentación y la administración del hospital. Asimismo, también supervisa las funciones de los técnicos superiores en dietética.

Los nutricionistas de hospital son los responsables de velar por la calidad nutricional y las buenas prácticas de higiene en el servicio de alimentación. Además, realizan la historia dietética del enfermo para evaluar las ingestas previas a su hospitalización y finalmente conocer sus hábitos y gustos alimentarios.

Después de calcular el estado nutricional del paciente y sus necesidades nutricionales, coordina un plan de intervención individual según su patología y la prescripción nutricional.

En caso necesario participan en la indicación del soporte nutricional artificial: selección de la fórmula, elección de la vía de acceso (enteral y/o parenteral) y de la técnica de administración.

Igualmente, informan al paciente y a los familiares e intercambian información con enfermería sobre pautas, progresiones y controles a seguir en la hoja de tratamiento del enfermo.

Además, los dietistas de hospital elaboran el manual de dietas hospitalarias y el manual de recomendaciones dietéticas para pacientes ambulatorios, así como el material educativo (folletos, test de conocimientos, menús, recetas, consejos generales, etc.).

Dietas para sobrepeso y obesidad

Los dietistas-nutricionistas son los agentes de salud mejor preparados para ayudar a las personas a alcanzar y mantener su peso ideal. Así mismo, se apoyan en técnicas de coaching nutricional para facilitar el cambio de hábitos alimentarios y compatibilizar la dieta con la vida social y familiar de sus pacientes.

Dietoterapia por patologías

Un dietista-nutricionista es el profesional sanitario mejor preparado para adaptar la dieta de las personas con alguna de las siguientes patologías:

Dietas para embarazadas y lactantes

Los dietistas y nutricionistas son expertos en la planificación y seguimiento de la dieta en el embarazo.Como resultado ayudan a la mujer a organizar sus menús y a hacer frente a las principales complicaciones del embarazo: náuseas, aversiones alimentarias, estreñimiento, anemia, diabetes gestacional, etc.

La dieta para lactancia ayuda a recuperar el peso después de dar a luz, tanto si se sigue una lactancia materna o una lactancia mixta.

Dietas para deportistas

Si practicas deporte de forma profesional o como aficionado, ponte en manos de tu dietista-nutricionista para que te ayude a planificar tus comidas en función del momento de la temporada en que te encuentres y también de la intensidad de tus entrenamientos.

Así mismo te ayudará a mejorar tu rendimiento y a prevenir lesiones.

Dietas para vegetarianos y veganos

Un dietista-nutricionista es especialista en el diseño de dietas vegetarianas, ovolactovegetarianas, veganas, pescetarianas, flexitarinas, etc. Porque te enseñan a combinar correctamente la proteína vegetal para que la alimentación sea muy equilibrada y variada.

Dietas para alergias e intolerancias

• Alergia/intolerancia a la proteína de leche de vaca
• Alergia a huevo, frutos secos, soja, latex…
• Intolerancia a la fructosa/sorbitol
• Celiaquía
• Intolerancia a la lactosa
• Alergia a la LTP
• Migrañas de origen alimentario y déficit de DAO

Dietista-Nutricionista infantil

Uno de cada tres niños tiene sobrepeso u obesidad. Por lo tanto, este dato implica que estos niños serán adultos con patologías y una peor calidad de vida que sus compañeros sin sobrepeso.

Así mismo los dietistas-nutricionistas tiene mucho que aportar a la sociedad para ayudar a reducir esta tendencia global. Un Nutricionista infantil, está formado en técnicas de educación nutricional y pedagogía para ayudar a estos niños y a sus familias a mejorar los hábitos alimentarios y también las rutinas familiares para alcanzar un peso saludable.

Otros campos de trabajo de un dietista-nutricionista infantil, son las alergias alimentarias (leche, gluten, huevo, frutos secos, frutas, LTP…) y los trastornos de la conducta alimentaria, etc.

Dietista-Nutricionista de Salud Pública

Los dietistas de salud pública o comunitarios desarrollan programas de prevención, además de promoción de la salud y también educación nutricional con grupos de personas para alcanzar objetivos concretos, planificados previamente:

• Área de educación: guarderías, escuelas infantiles, centros de formación primaria, secundaria, bachillerato, ciclos formativos, de educación especial, centros universitarios, etc.
• Área de justicia: centros penitenciarios, centros de acogida o de atención a la infancia y la juventud, centros de rehabilitación e integración social, etc.
• Área de bienestar social: centros geriátricos y de discapacitados, comedores sociales, alimentación domiciliaria, asociaciones de enfermos, etc.

También diseñan y validan cuestionarios, encuestas y otras herramientas de evaluación para detectar áreas de mejora en la salud de la población y poder diseñar programas de intervención específicos. Además coordinan y participan en grupos de trabajo para consensuar recomendaciones dietético nutricionales destinadas a la población general o a grupos específicos de individuos sanos o enfermos.

Dietista-Nutricionista de Restauración Colectiva

Los dietistas de restauración colectiva supervisan la calidad y también la seguridad alimentaria de los alimentos durante todo el proceso.

De igual forma, otra de sus funciones es la planificación de los menús en función de los destinatarios (estado fisiológico, edad, actividad física) y de la época del año para optimizar la composición nutricional con productos frescos y de temporada.

También pueden trabajar en comedores colectivos, servicios de catering, hoteles, guarderías, colegios, residencias de la tercera edad y juveniles.

Dietista-Nutricionista de Industria

De igual forma los dietistas en la industria participan en el diseño de nuevos alimentos, en función de la valoración nutricional, y también de sus características organolépticas. Además asesoran sobre control de calidad y marketing social relacionado con la alimentación.

Dietista-Nutricionista Docente

Los dietistas docentes imparten materias sobre Dietética y Nutrición en centros públicos y privados (educación secundaria, formación profesional y universidad).

Primero un área de trabajo interesante son los cursos de formación a manipuladores de alimentos, obligatorios para trabajar en restauración colectiva. También pueden integrarse en los servicios públicos de información al consumidor.

Dietista-Nutricionista Investigador

Los dietistas investigadores abarcan un amplio abanico de campos de investigación, tanto en la industria alimentaria como farmacéutica, laboratorios de control de calidad o de análisis bromatológicos.

Qué es un dietista-nutricionista?

Según la ley 44/2003 de 21 de noviembre de 2003 sobre Ordenación de las Profesiones Sanitarias, los dietistas-nutricionistas son profesionales sanitarios con titulación universitaria (Diplomado o Graduado Universitario en Nutrición Humana y Dietética), expertos en alimentación, nutrición y dietética, por lo tanto cuentan con capacidad para intervenir en la alimentación de una persona o grupo.

El Real Decreto 433/1998, de 20 de marzo (Boletín Oficial Estado del 15 de Abril de 1998), recoge el título universitario de Diplomado en Nutrición Humana y Dietética y sus planes de estudios.

Según la European Federation of the Associations of Dietitians (EFAD), “el dietista es una persona cualificada y legalmente reconocida para poder aconsejar una buena alimentación, tanto para grupos de personas o de individuos en buen estado de salud, como de los que necesitan un régimen terapéutico”.

Así mismo, según US Departament of Labour Dictionary of Occupational Titles (USA), “el dietista aplica los principios de la nutrición en la alimentación de individuos y grupos; planifica menús y dietas especiales; supervisa la presentación y servicio de las comidas; instruye en los principios de la nutrición y en su aplicación en la selección de alimentos”.

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